Bollas de chicharrones

Deliciosos y tradicionales, estos bollos caseros hechos con el chicharrón o la manteca del cerdo, son una tradición que viene de nuestros abuelos.

Receta de bollas de chicharrones

Ingredientes para preparar bollas de chicharrones

  • 1 Kg. de chicharrones ó en su defecto manteca de cerdo
  • 1 Kg. azúcar
  • 1 vaso de aguardiente
  • Raspadura de una naranja
  • Zumo de una naranja
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 4 sobres de levadura en polvo
  • 1 bote canela
  • 1 bote anís en grano molido
  • 12 huevos
  • La masa de 4 panes de la panadería
  • La harina que admita la masa (unos 4 Kg.)

¿Cómo preparar bollas de chicharrones?

  • Preparar las bollas de chicharrones no lleva muchos pasos, aunque como la cantidad es grande suele ser un proceso algo pesado.
  • Para comenzar, coge un barreño grande y echa dentro todos los ingredientes excepto la harina y la masa de pan. Mezcla un poco y añade la masa de pan cortada en trozos. Mezclamos de nuevo con las manos, deshaciendo las pelotillas de masa de pan y añadimos la harina poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que veamos que la masa no se pegua en las manos.
  • Tapa el barreño con un trapo limpio, y deja reposar la masa de las que serán unas deliciosas bollas de chicharrones, unas 4 horas.
  • Transcurrido el tiempo de reposo, retiramos el paño y vamos cogiendo bolas del tamaño de una pelota de golf, se las aplasta un poco con la mano o con un rodillo (si quieres puedes hacerle unos agujeritos con los dedoso darle unos pellizcos en la superficie), se espolvorean con azúcar, y se van horneando por tandas, unos 15 minutos, en horno caliente a 180ºC... Ya solo queda sacar nuestras bollas de chicharrones del horno y dejar que se enfríen.
Nota del autor:

Estas bollas se suelen hacer en mi tierra, Extremadura (España) en época de matanza, ya que es cuando se tiene más disponible el chicharrón del cerdo que le da nombre y un sabor especial.

Estas bollas de chicharón aguantan fácilmente hasta un mes en casa en perfecto estado.